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花菜のレシピ

並川悦子さんの花菜レシピコーナー

長岡京の花菜が、関西テレビ「よ〜いドン!」で紹介されました。
「産地の奥さん ごちそう様」で、石田靖さんが食べた花菜料理6品のレシピをご紹介します。
長岡京特産の花菜を料理研究家の並川悦子さんのオリジナルレシピにより、ご本人と長岡京市生活研究 グループ、長岡京ふれっしゅ交流市のメンバーに料理をしていただきました。

  【花菜の春巻き】

花菜の春巻き

●材料(10本分)●

えび 10〜15尾
花菜 200g
はるさめ 30g
生姜細切り 1かけ分
春巻きの皮 10枚
揚げ油 適量
(A) 小1.5
砂糖 小1
コショウ 適量
片栗粉 小2
小2
ごま油 大1
小麦粉 大4
大3

●つくり方●

(1)
はるさめ→水に15分ほどつけて戻す→3cm長さに切る
花菜→洗って水切り
えび→開いて背ワタをとり2等分する
(2)
小麦粉と水をあわせ、のりを作る
(3)
ボールに(A)をあわせ+(1)→下味をつける
(4)
春巻きの皮に(3)を10等分にし、のせて巻く→(2)ののりで止める
(5)
160〜170℃の油で揚げて器に盛る

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